Новогодний стол — это часть концепции мероприятия, где вкус, подача и стиль работает на общее ощущение праздника. В этом году повара ресторана «Млын Руж» разработали меню, где каждая позиция — это праздничная история: яркая, гастрономически продуманная и полностью адаптированная под формат мероприятия.
Мы готовим классические блюда в современной интерпретации, оригинальные горячие позиции и вкусные десерты. Меню составляется индивидуально — под количество гостей, бюджет и кулинарные предпочтения участников праздника.
Холодные закуски
На нашем столе все начинается с овощной закуски — свежие огурцы, перец, помидоры и зелень. Легкое, хрустящие, освежающие — идеальный вариант для старта.
Если ваши гости любят посытнее, обратите внимание на мясную тарелку. Здесь копченые и вяленые деликатесы, бастурма, куриная грудка — все, что принято ставить на настоящий праздничный стол.
Тем, кто ценит домашние традиции, понравятся разносолы: малосольные огурцы, маринованные грибы, чеснок и пикантная корейская морковь. Такие закуски создают атмосферу большого семейного застолья. Дополнительно можно заказать домашнюю тарелку — мясные рулеты, буженина и язык.
Классика жанра новогодних блюд — селедочка под водочку. Филе сельди, лук, картофель — многие говорят, что без этого стола как будто и не праздник. Любителям рыбы также предлагаем рыбное ассорти: семгу, палтус, масляную рыбу. Это уже ближе к европейской подаче — легко, красиво и очень деликатно.
Если говорить о закусках к игристым и тихим винам, идеально подойдет сырная тарелка — несколько сортов сыра с медом и виноградом. Это хороший вариант, когда гости общаются в непринужденной обстановке.
Современный формат — роллы с лососем. Нежные, с сыром и свежими овощами — обычно они расходятся первыми. Для праздничной подачи наш ресторан также подготовил тарталетки с красной икрой — небольшой кусочек классики, который всегда смотрится нарядно. Есть и ассорти тарталеток — с форшмаком, лососем и креветкой. Удобные, небольшие, каждый гость может выбрать свой вкус.
Для приверженцев старой-доброй гастрономии, без которой невозможно представить Новый Год, есть заливное — из рыбы или языка. Это как привет из тех времен, когда к праздничному столу готовились заранее и основательно. Дополнить заливное можно миксом рулетов с орехами, овощами и мясом. Удобно брать, легко есть, и на столе выглядит очень уютно и по-домашнему.
В завершение — фруктовая тарелка. Она добавляет яркости, освежает и дополняет сладкое или шампанское. И, конечно, оливки, маслины и свежий лимон — маленькие детали, которые делают застолье более полным.
Салаты
Начнем с классики новогодних блюд, которую любят все, — оливье с копченой курицей. Салат с копченой грудкой и ветчиной, картофелем, морковью, яйцом и свежими огурцами. Гармонично дополнен горошком, маринованными огурцами и майонезом.
Если хочется чего-то необычного, попробуйте курицу с ананасом. Копченая курица, мягкая моцарелла и сочный ананас сочетаются с чесноком, укропом и микрозеленью. А майонезная заправка делает салат особенно нежным и мягким.
Поклонникам морепродуктов понравится цезарь с креветкой. Нежные креветки, хрустящие гренки, салат латук и томаты черри — все это под чесночным соусом Цезарь, с перепелиным яйцом и тонкими ломтиками сыра. Вкусно, сочно и празднично.
Тем, кто предпочитает мясо, повара ресторана «Млын Руж» предлагают цезарь с курицей. Филе цыпленка, свежие томаты черри и салат латук в чесночном соусе Цезарь. Перепелиные яйца, сыр и гренки делают салат сытным и аппетитным — такой салат точно не останется без внимания на столе.
Если хочется чего-то более насыщенного, попробуйте овощной салат с языком. Отварной говяжий язык и жареное куриное филе, свежие томаты и перец, маринованный лук и огурцы. Заправка из горчицы с бальзамическим кремом и свежей петрушкой добавляет вкусу особую глубину и насыщенность.
Более легкий вариант — деревенский салат. Листья салата Ромен, томаты черри, огурцы и сыр фета, маслины и ароматный лук порей. Заправка «Винегрет» с лимоном делает салат свежим и гармоничным.
Горячие закуски
Начнем с жюльена с индейкой и грибами. Нежные кусочки отварной индейки с шампиньонами и луком в сливочном соусе, запеченные с маслом и сыром до золотистой корочки. Согревает и создает уютное настроение за столом.
Ценителям ярких грибных вкусов в нашем ресторане понравится жюльен с грибами — классика Нового года. Белые грибы и шампиньоны с луком в нежном сливочном соусе, запеченные с сыром, дарят насыщенный аромат и приятную сливочную текстуру.
Для тех, кто ценит морские оттенки, есть жюльен с рыбой. Отварное филе лосося с шампиньонами и луком в сливках, запеченное с тянущимся сыром. Вкус легкий и изысканный.
Горячие блюда
В ресторане «Млын Руж» позиции горячего открывает стейк из лосося с цукини. Сочное филе лосося, запеченные цукини и томаты черри, под соусом Берблан с чесночным маслом — ароматное и изысканное блюдо.
Если хочется классики мясного стола, обратите внимание на стейк из говядины с перечным соусом. Филе миньон с насыщенным соусом и свежей зеленью — сытное, сочное и достойное праздничного ужина блюдо.
Для тех, кто любит богатый вкус, есть свинина «Дольче» под сливочно-грибным соусом с картофельными дольками. Сытно, ароматно и очень аппетитно. Если хочется чего-то более нежного и домашнего, попробуйте шницель с грибным соусом и бататом. Филе цыпленка в сочетании с бататом и грибным соусом — прекрасный вариант горячего, которое понравится всем гостям.
Барбекю
Наше барбекю — это ароматный праздник для любителей настоящего гриля. Предлагаем:
- Сочные свиные шеи и ребра,
- Нежную баранину на ребре,
- Куриные крылышки, филе и бедро.
Все мясо тщательно замариновано, чтобы сохранить вкус и сочность, и подается с маринованным луком, свежими томатами, огурцами, сладким перцем и зеленью. Каждая позиция дополняется шашлычным соусом и теплым лавашом, который впитывает в себя все ароматы мяса.
Также в новогоднем меню представлены овощные барбекю: томаты, баклажаны, перец, шампиньоны и свежая зелень.
Большим компаниям можем предложить специальный барбекю-сет на 6–8 персон: сочная свиная шея и ребра, нежная баранина на ребре, куриное филе, бедро и крылышки, запеченные до золотистой корочки. Дополняются баклажанами, сладким перцем, свежими овощами и маринованным луком. Все подается с шашлычным и чесночным соусами.